网站地图
主页 > 中医养生 > 体质 > : 正文

科学吃牛肉是治病良方 吃牛肉的秘诀与禁忌

作者:养生常识大全 时间:2017-12-11 08:54 来源: www.yscsdq.com

科学吃牛肉是治病良方 吃牛肉的秘诀与禁忌体质养生现代医学 研 究 证明,牛肉蛋白质中所含的人体必需的氨基酸成分丰富,故营养价值高。老年人、儿童、身体虚弱及病后恢复期的人吃牛肉非常适宜。

现代医学 研 究 证明,牛肉蛋白质中所含的人体必需的氨基酸成分丰富,故营养价值高。老年人、儿童、身体虚弱及病后恢复期的人吃牛肉非常适宜。

科学吃牛肉是治病良方 吃牛肉的秘诀与禁忌

科学吃牛肉是治病良方 吃牛肉的秘诀与禁忌

牛肉的化学组成因牛的种类、性别、年龄、生长地区、饲养方法、营养状况、体躯部位的不同而不同。其成分含率差距很大,大体上,每100g(可食部)含蛋白质20.1g、脂肪10.2g、维生素b10.07mg、维生素b20.15mg、钙7mg、磷170mg、铁0.90mg,又含有胆固醇125mg。

牛肉还含有种种含氮物质的特殊成分,如肌醇、黄嘌呤、次黄质、牛黄酸,分子量较低的蛋白质(如眎类、胨类)肽类(如肌肽、鹅肌肽)、氨基酸(如丙氨酸、谷氨酸、天门冬酸、亮氨酸、)尿酸、尿素氮;以及不含的化合物,如:脂肪、乳酸、糖元、无机盐等,以上这些在餐桌上备受欢迎,在肉食当中独领风骚。

牛肉的药疗

牛肉是一种很好的食品,这对我们来说是无可非议的,可是当你在大口吞嚼享受这一美味之时,你是否会想到它还是一味良药呢?牛肉主要的功效为:补脾胃,益气血,强筋骨。主治:虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,瘕积,水肿,腰膝酸软。用法为:内服,煮食,煎汁或入丸剂。

科学吃牛肉是治病良方 吃牛肉的秘诀与禁忌

科学吃牛肉是治病良方 吃牛肉的秘诀与禁忌

牛肉的不凡功效,在祖国医学典籍中广有记载。现存的医学书刊中最早记录牛肉入药的是《别录》,曰:“治消渴,止腹泻,安中益气,养脾胃”;《医林篡要》中有:“牛肉味甘,专补脾土,脾胃者,后天气血之本,补止则无不补矣”;《千金.食治》“止唾涎出”;《纲目》:“该肉者谓之药也,熟之为之液,无形之物也。故能由肠胃而透肌肤、毛窍、抓甲,无所不到。在表者,因吐而得汗,在清道者自吐而去,在浊道者自利而除,有如洪水泛涨,陈错顺流而去,盎然涣然,润泽枯槁,而有清爽之乐也。”牛肉作为药用的历史源源流长,在医者心目的地位由此可见一斑。

烹饪牛肉的小秘诀

1、煎牛肉时先用纸巾拍干牛肉,这样牛肉会更好煎。

2、不同部位的牛肉选择不同的烹饪方式:肉质较嫩的牛肉,烧、烤、煎、炒较为合适,如小牛排等;肉质较坚韧的牛肉,则适宜炖、蒸、煮,如牛腩、牛腱、条肉等。

3、选择厚度适中的锅烹饪牛肉,不但可以使热度均匀地散发,而且能使牛肉不致烧焦。

科学吃牛肉是治病良方 吃牛肉的秘诀与禁忌

科学吃牛肉是治病良方 吃牛肉的秘诀与禁忌

4、大火或过高的温度会把牛肉的外表煮得太熟或烧焦,而中间还没熟。较嫩的牛肉应用中火烹煮,肉质坚韧的牛肉则适合小火炖煮。

5、用刀背拍打牛肉,烧牛肉时往水里加入2汤匙食醋,就会熟得快。

6、在煎牛排或烤牛肉时留下一层薄薄的脂肪,可防止肉汁的流失。

7、焖烧牛肉时,放几颗红枣,肉会熟烂得特别快。

吃牛肉六大忌

1、牛肉猪肉不能共食

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。

二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。

科学吃牛肉是治病良方 吃牛肉的秘诀与禁忌

科学吃牛肉是治病良方 吃牛肉的秘诀与禁忌

2、肾炎患者不可多吃

牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。

3、不可过量食用

中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。

适宜用量每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

5、不可以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品,饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热,容易引起面赤身热,疮疖恶化。

科学吃牛肉是治病良方 吃牛肉的秘诀与禁忌科学吃牛肉是治病良方 吃牛肉的秘诀与禁忌

版权声明:本文为本站原创,版权归本站所有,请勿抄袭。
原文地址:http://www.yscsdq.com/zhongyi/tizhi/10568.html,转载请注明来源!

相关文章

一周热门

热门精选